« Que ta nourriture soit ton remède et ton remède ta nourriture »Hippocrate, Vème siècle avant J-C
La restauration hospitalière « recouvre les repas aux malades, au personnel et aux visiteurs.
De manière générale, la restauration hospitalière est l’une de restauration collective qui consiste à la fourniture de repas aux personnes travaillant ou vivant dans une collectivité.
La restauration tient une place déterminante dans le bon déroulement du séjour du patient à l’hôpital. Elle présente quatre rôles majeurs :
- Rôle d’alimentation : c’est l’objectif premier de la restauration ; il consiste à nourrir chaque patient, malgré les obstacles que peuvent constituer l’état physique initial ou encore les modifications alimentaires induites par la pathologie.
- Rôle du bien-être : entouré par un univers médical étranger à son univers personnel, éprouvant souvent des douleurs, un repas réussi est celui qui apaise et fait plaisir au patient.
- Rôle d’accompagnement du traitement médical : il s’agit d’un rôle encore parfois mésestimé. Mais il est désormais prouvé qu’une bonne alimentation réduit la durée moyenne de séjour et réduit les risques de maladies nosocomiales (Gariballa S et al., 1998)
- Rôle de sensibilisation à une alimentation équilibrée : le diagnostic nutritionnel fait par une diététicienne, constitue une occasion d’éduquer le patient aux règles de bien-manger.
Cette analyse en quatre rôles distincts de la restauration hospitalière peut-être utilement complétée par celle de Poulain JP et Saint-Sévin B. (Poulain JP et Saint-Sévin B, 1990)
« Que ta nourriture soit ton remède et ton remède ta nourriture »Hippocrate, Vème siècle avant J-C
La restauration hospitalière « recouvre les repas aux malades, au personnel et aux visiteurs.
De manière générale, la restauration hospitalière est l’une de restauration collective qui consiste à la fourniture de repas aux personnes travaillant ou vivant dans une collectivité.
La restauration tient une place déterminante dans le bon déroulement du séjour du patient à l’hôpital. Elle présente quatre rôles majeurs :
- Rôle d’alimentation : c’est l’objectif premier de la restauration ; il consiste à nourrir chaque patient, malgré les obstacles que peuvent constituer l’état physique initial ou encore les modifications alimentaires induites par la pathologie.
- Rôle du bien-être : entouré par un univers médical étranger à son univers personnel, éprouvant souvent des douleurs, un repas réussi est celui qui apaise et fait plaisir au patient.
- Rôle d’accompagnement du traitement médical : il s’agit d’un rôle encore parfois mésestimé. Mais il est désormais prouvé qu’une bonne alimentation réduit la durée moyenne de séjour et réduit les risques de maladies nosocomiales (Gariballa S et al., 1998)
- Rôle de sensibilisation à une alimentation équilibrée : le diagnostic nutritionnel fait par une diététicienne, constitue une occasion d’éduquer le patient aux règles de bien-manger.
Cette analyse en quatre rôles distincts de la restauration hospitalière peut-être utilement complétée par celle de Poulain JP et Saint-Sévin B. (Poulain JP et Saint-Sévin B, 1990)
Selon les estimations de l’UNICEF, environ 3,3 millions d’enfants de moins de 5 ans souffriront de malnutrition aiguë en 2021 en RDC, dont au moins un million de malnutrition aiguë sévère. Ces données alarmantes sont le résultat de l’insécurité continue, des conséquences socioéconomiques de la pandémie de COVID-19 et de l’accès limité des enfants et des familles vulnérables à des services essentiels. L’augmentation de l’insécurité alimentaire et de la malnutrition aiguë dans les ménages est multifactorielle et s’explique par les conflits et l’insécurité continus ainsi que par l’accès limité à des services essentiels en matière de nutrition et de santé ainsi que d’eau, d’assainissement et d’hygiène.
Le diagnostic local à Mbujimayi montre qu’il n’existe pas à ce jour un service de restauration hospitalière dans les structures des soins. La mise en place d’un tel projet permettrait de sensibiliser sur l’importance de la nutrition et à l’alimentation équilibrée, à l’hygiène alimentaire. L’alimentation des malades hospitalisés et de leurs accompagnants dans les hôpitaux à Mbujimayi est assurée par la famille, les visiteurs ou même par les vendeurs ambulants (cacahuètes, beignets, manioc etc.) ou des petits restaurants de rue ne répondant pas à aucune norme. Ce mode d’alimentation comporte des risques par manque d’hygiène, de sécurité alimentaire et peut être vecteur des maladies (fièvre typhoïde, choléra etc.).
Ce dans ce contexte qu’est né ce projet de construction d’un restaurant hospitalier qui a été soutenu par la Fondation Roi Baudouin.
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